Una storia di famiglia che parla di torba, di mare e di passione.

Quando la famiglia Wills ha deciso di aprire una nuova distilleria su Islay, nel 2005, erano 124 anni che l’isola non vedeva un nuovo produttore aprire i battenti. La scelta per Anthony era stata facile: nessun altro luogo in tutta la Scozia era così evocativo, così unico e così pieno di potenzialità come Islay, l’isola dei grandi whisky torbati. 

Il desiderio di Anthony era chiaro: produrre un whisky profondamente isolano nell’anima e tradizionale nello stile, ma che si distinguesse, che avesse una differenza marcata con gli altri malti vicini di casa. Da un lato non potevano mancare il fumo di torba e la mineralità bruciata che esplodono nel bicchiere e nel corpo di chi beve Kilchoman. Dall’altro, la freschezza e la gentilezza del distillato, la componente morbida e fruttata che avvolge il palato. Tutti gli elementi dovevano essere lì: il fuoco di torba, l’orzo dei campi che circondano la distilleria e il profumo del malting floor, il tempo e l’armonia della maturazione in botte. 

Machir Bay è un luogo speciale, che rappresenta in piccolo l’intera isola di Islay: terra, mare e vento si toccano fino a confondersi su questa spiaggia di sabbia bianca, lunga quasi due chilometri, su cui i lunghi tramonti del Nord fanno letteralmente bruciare il cielo di rosso mentre il sole si inabissa nell’Atlantico. La violenza degli elementi si sposa alla dolcezza della natura, e alla pace romantica che pervade chi ammira la spiaggia dalle colline circostanti, in un equilibrio perfetto.

Per questo, per la capacità di riassumere alla perfezione queste contraddizioni e di rappresentare l’anima più intima dell’imbottigliamento al cuore della gamma di Kilchoman, questo non poteva che chiamarsi così: Machir Bay.