North Star
Iain Croucher ha fondato nel 2016 North Star Spirits, mettendo alla prova la sua esperienza, le sue capacità e la sua visione. Il risultato è un marchio innovativo e informale, che spinge in là i limiti del lavoro di imbottigliatore indipendente.
Iain è stato per circa 10 anni direttore di AD Rattray, uno dei più importanti imbottigliatori indipendenti di Scozia, fino a quando nel 2016 ha deciso di mettersi in proprio e di lanciare il suo marchio North Star Spirits. Focus di Iain è quello di celebrare ogni stile di whisky, e oltre a moltissimi single casks imbottiglia spesso blended e blended malts, ed è considerato un fuoriclasse nell’uso dei barili di sherry, forse i suoi preferiti. Con uno stile informale e molto contemporaneo, North Star ha vinto nel 2021 il premio di Imbottigliatore Indipendente dell’anno agli Scottish Awards.
Dal 2021, ha lanciato anche il marchio South Star, fatto di whisky di distillerie non dichiarate con ispirazione regionale, ed è di inizio 2022 la notizia del progetto di apertura di Dal Riata, una nuova distilleria a Campbeltown, progetto sviluppato insieme a David Stirk, ex collaboratore di Cadenhead's e imbottigliatore indipendente in autonomia, e Ronnie Grant.
