Tamdhu

Come la vicina Knockando, Tamdhu è un'altra distilleria ferroviaria della fine del XIX secolo che da allora fornisce tranquillamente componenti per i blend. Fu costruita nel 1897 da un gruppo di miscelatori guidati da William Grant, che era sia direttore di Highland Distillers sia, guarda caso, nel consiglio di amministrazione della banca Elgin. L'architetto fu il famoso designer di distillerie Charles Doig. “È forse la distilleria più efficiente e progettata della sua epoca", scrisse Alfred Barnard nel 1898. Quello che poi sarebbe diventato il gruppo Edrington la acquistò a titolo definitivo nel 1899, ma come molte altre distillerie ebbe un periodo difficile, chiudendo dal 1927 e rimanendo inattiva per due decenni.

Poco dopo la sua riapertura, le vecchie malterie a terra furono sostituite con 10 Saladin Box, ciascuna in grado di contenere 22 tonnellate di malto. Questo sarebbe diventato l'ultimo sito in Scozia a mantenere questo metodo di maltazione e fu una delle poche distillerie dell'era moderna a maltare tutto il proprio fabbisogno (le altre sono Springbank, Glen Ord e, più recentemente, Roseisle). Oltre al proprio fabbisogno, forniva tutto il malto per Glenrothes e la componente non torbata di Highland Park, entrambe distillerie del gruppo Edrington.

Tamdhu è cresciuta notevolmente negli anni '70 con l'aggiunta di quattro alambicchi alla coppia originaria, raggiungendo i 4 milioni di litri di capacità, mentre negli anni '90 un cambiamento nella politica del legno l'ha vista riempire esclusivamente botti ex-Sherry di Edrington. Un po' a sorpresa, Edrington l'ha messa in disuso nel 2010, ma due anni dopo è subentrato Ian MacLeod. Da allora la distilleria ha installato nuovi washback, ha costruito nuovi magazzini, ha aperto un visitor centre nella vecchia stazione di Dalbeallie e ha rilasciato un 10 anni 100% sherried.

Sebbene fino a quel momento fossero apparsi alcuni imbottigliamenti ufficiali di single malt, è in questi ultimi anni che Tamdhu si può considerare un attore di prima linea, e il suo whisky finalmente sta conoscendo la fama e la gloria che merita. Il distillato ha uno stile fruttato e fragrante, grazie a fermentazioni che arrivano fino a 107 ore, con note di miele e mela, ma il suo distillato ha un peso sufficiente per affrontare l'invecchiamento in botti ex-Sherry.

Proprio le botti di sherry sono assolutamente essenziali per il sapore fruttato e la profondità di colore che contraddistinguono Tamdhu: lo stile di Tamdhu infatti è del tutto chiaro, solo maturazione in botti di sherry al 100% dall'inizio alla fine. Uno dei momenti più emozionanti nella distilleria dello Speyside è quando viene consegnato un nuovo lotto di botti di sherry dalla Spagna. Il container arriva in nostra distilleria e immediatamente si viene colpiti dall'incredibile aroma di Oloroso!