White Peak Distillery

La White Peak Distillery è la prima Craft Distillery del Derbyshire, e produce Single Malt Whisky, Gin e Rum. Fondata nel 2016 da Max Vaughan, è ancora vicina all'inizio del suo viaggio nel mondo del whisky. Il primo Wire Works Whisky è stato lanciato nel febbraio del 2022, e la risposta è stata straordinaria. L'ex fabbrica di fili Johnson & Nephew, lungo un fiume e in un antico bosco del Derbyshire, è un luogo straordinario, ricco di storia, tanto che la valle in cui risiede la distilleria è stata iscritta nel 2001 tra i siti del Patrimonio Mondiale Unesco.

Nella ricerca del gusto da parte del team della distilleria, viene ovviamente esaminato ogni aspetto del processo di produzione del whisky. Non essendo mai stato prodotto prima d'ora nel Derbyshire, Wire Works ha un sapore unico: l'utilizzo di orzo inglese (e del Derbyshire), lo sviluppo di una speciale miscela di lieviti vivi legati all'eredità birraria del Derbyshire, le lunghe fermentazioni, gli alambicchi di rame costruiti a mano su disegno originale, che aggiungono la magia finale al distillato. Il sapore di Wire Works si basa su un approccio ponderato, che si traduce in uno spirito complesso, ben bilanciato e leggermente maturo. Il palato e il naso offrono note fruttate, caramelle mou e vaniglia dolce, con una sensazione ricca al palato e un finale lungo.

Il legno è importante, e le botti sono tutte state selezionate da aziende a conduzione familiare, in cui le relazioni contano. Tutto il whisky Wire Works è distillato e maturato in loco. Un ambiente unico e un ciclo di vita completo di autentica provenance dal Derbyshire.