Killowen Dark Rum
A differenza di molti altri rum irlandesi, questo è nato e cresciuto in Irlanda. Non è un rum speziato o un liquido acquistato altrove. È invece fermentato in loco a Killowen con il 50% di melassa nera e il 50% di zucchero. Il wash viene distillato dagli alambicchi di rame di Killowen alimentati a fiamma diretta e dotati dei tipici worm tubs; il primo alambicco utilizza un fusto di rame che funge da ulteriore mezza distillazione, da cui la dicitura in bottiglia: distillato 2,5 volte. Per questo rum scuro è stato scelto l'invecchiamento con il metodo Solera, utilizzando una serie di botti. Il distillato è stato prima depositato in una serie di 6 botti da 50 litri ex-bourbon, poi in una botte di Sherry PX e infine in botti di Cabernet Sauvignon fortemente carbonizzate.
Scheda tecnica
Note di degustazione
Aroma: Baccello di vaniglia impastato in una pasta di mandorle fresche con una sana goccia di melassa e cocco in scaglie. Seguito da una cottura più professionale del pan di zenzero con una generosa dose di cannella. Palato: Una colazione a base di miele e melassa su pane tostato spesso e burroso, indossando un paio di stivali nuovi di zecca in vera pelle. Seguita da una gita al negozio della stazione di servizio per comprare delle caramelle al gusto di gelato. Finale: Lo zucchero demerara si è sciolto sullo stesso pan di zenzero che abbiamo notato al naso, creando un equilibrio secco/dolce che lascia in attesa della goccia successiva.
